Zwilling Takumi: japanische Kochmesser mit einem Hauch Solingen

Eigentlich ist die Firma Zwilling für ihre klassischen deutschen Küchenmesser aus Solingen bekannt. Die japanische Serien wurden bis jetzt von der Tochter Miyabi hergestellt und waren auch als Miyabi-Messer erhältlich.

Solingen und Seki: Best of both worlds

Doch nun vereint Zwilling das beste aus zwei Welten. Die neuen Serien überzeugen mit japanischem Stahl und typisch europäischen Griffen. Erzeugt werden sie in Seki, Japan.

Der japanische Klingenstahl aus Seki

Beim Stahl wird auf Schärfe und Standfestigkeit hoher Wert gelegt. Die sechs Messer haben 101 Stahllagen. Eine davon ist die enorm harte Schneidlage. Diese hat 63 Härte nach Rockwell und ist aus FC63 Stahl gefertigt.
Außerdem sind die Klingen per Hand geschliffen und erhalten einen meisterlichen Honbazuke-Abzug. Dass die Messer rostbeständig sind, ist Ehrensache.

Der Messergriff

Auch beim Griff wird auf bestes Material geachtet! Hier wird der äußerst robuste Verbundstoff Micarta verarbeitet. So ergibt sich einerseits ein hervorragender Grip, andererseits sind die Messer bestens ausbalanciert.

Japanische Zwilling Küchenmesser Takumi: Was uns aufgefallen ist

Neben den ausgezeichneten Schneideeigenschaften und dem ergonomischen Griff sind wir begeistert von der Haptik. Die Kanten des Klingenrückens sind gebrochen. So bildet sich auch beim täglichen Gebrauch in der Küche keine Hornhaut am Zeigefingerknöchel. Außerdem ist der Kropf so geschmiedet, dass sich der Daumen und der Zeigefinger schon fast in die Klinge einbetten.
Und auch optisch spricht uns das Messer sehr an. Die Damaststruktur ist auffällig, aber nicht aufdringlich und ergibt mit dem dunklen Griff eine sehr elegante Messerserie.

Fazit: Japanische Handwerkskunst trifft auf deutsche Ingenieurskunst. Das Beste aus zwei Welten ist ein Must für Köchinnen und Köche, die auf perfektes Handling und Style in der Küche setzen.

Folgende Zwilling Küchenmesser der Takumi Serie sind erhältlich.

Spick & Garniermesser 10 cm
Kochmesser Compact 14cm
Santokumesser 18cm
Kochmesser 20cm
Fleischmesser 23cm
Brotmesser 23cm