I coltelli da cucina della serie G si distinguono per la transizione senza bordi tra manico e lama. Per gli chef professionisti, che devono rispettare norme igieniche più rigorose, la struttura interamente in acciaio senza fughe è particolarmente vantaggiosa. L'acciaio inossidabile della lama Cromova 18, resistente e poco incline alla ruggine, ha una durezza di 58 Rockwell. La lama è affilata a circa 17 gradi per lato e è ideale per la maggior parte delle attività.
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