Coltello universale

I coltelli multiuso sono coltelli sottili, di media lunghezza e dalla punta affusolata, solitamente tra i 13 e i 18 cm, con i quali è possibile, ad esempio, separare il grasso e i tendini dalla carne. Le verdure possono essere facilmente pulite, sbucciate e tagliate. Tuttavia, per lavorare su un tagliere senza che le nocche urtino la superficie, è preferibile utilizzare un coltello da chef o un santoku.