La serie GSF è composta da coltelli piuttosto piccoli con lame più sottili. I coltelli forgiati della serie GS si distinguono per il passaggio senza giunture tra manico e lama. La struttura interamente in acciaio priva di fughe è particolarmente apprezzata dagli chef professionisti che devono rispettare rigorose norme igieniche. L'acciaio inossidabile Cromova 18, resistente e durevole, ha una durezza di 58 Rockwell. La lama è affilata a circa 17 gradi per lato e è ideale per la maggior parte delle attività.