Il piccolo atelier 1515 di Manu Laplace si trova discretamente dietro un cancello in ferro battuto nel centro di Thiers. Lì, alcuni dei coltelli a serramanico più belli al mondo vengono realizzati a mano con meticolosità e raffinatezza. Manu Laplace in persona si assicura che vengano lavorati solo i materiali naturali più pregiati. Ognuno dei suoi coltelli ha una propria storia, che spesso viene incisa all'interno del manico o raccontata attraverso un dettaglio unico.