Lista di controllo per un'esperienza di affilatura di successo

1. Un po' di pazienza e pratica

Il passo più grande è probabilmente quello di affrontare davvero il misterioso tema dell'affilatura e procurarsi una pietra per affilare. Non c'è bisogno di essere un arrotino giapponese, ce la potete fare anche voi. È molto più semplice di quanto si pensi. Tuttavia, le cose buone richiedono tempo! È inoltre un passo gratificante prendere in mano l'affilatura del proprio coltello preferito, anche se all'inizio serve un po' di tempo per prenderci la mano. In questo modo si risparmia tempo e denaro, inoltre si ha sempre un coltello affilato a portata di mano senza dipendere da altri.

2. Superficie di lavoro

Per la superficie di lavoro serve logicamente una pietra per affilare con un supporto antiscivolo. L'ideale è mettere sotto il supporto un giornale umido, della carta da cucina o un tappetino antiscivolo, così nulla scivolerà e il fango di affilatura non sporcherà il tavolo. Altrettanto importante è un panno o della carta da cucina con cui pulire la lama dal fango di affilatura per vedere se si è già formata una bava sul filo (ne riparleremo più avanti); in alternativa, potete mettere sul tavolo un recipiente con acqua in cui sciacquare la lama dal fango.

3. Guida per l'affilatura

Soprattutto per i principianti assoluti, si è rivelata utile la guida per l'affilatura a clip 503 Minosharp. Basta agganciarla al dorso del coltello per garantire un angolo stabile. È davvero pratico se si vuole prendere confidenza con l'affilatura e protegge la lama dai graffi. La particolarità di questa guida è che l'interno è rivestito in plastica per proteggere la lama.

4. Pietra/e per affilare

Idealmente, vi consigliamo tre pietre per affilare giapponesi, ovvero con grana JIS240, JIS1000 e JIS6000.

"ALT!"

Vi starete probabilmente chiedendo: "Perché mi servono tre pietre, sono matti?!"

Naturalmente non servono necessariamente tre pietre. Dipende tutto dalle vostre esigenze!

Se volete dare al vostro coltello un filo nuovo da zero, dovreste usare una grana intorno a JIS240, affinché il lavoro proceda spedito e non diventi un esercizio di meditazione, anche se pure quello può essere piacevole ;). Una volta superato questo ostacolo, si passa a grane più fini. Si è rivelato utile eliminare la bava dalla lama dopo l'affilatura di base con una pietra a grana JIS1000. Se volete solo ravvivare i vostri coltelli, basta una sola pietra a grana JIS1000. Se desiderate un filo extra fine, dovreste puntare su pietre con una grana di JIS6000 o superiore. Queste pietre "chiudono" il filo rendendolo più fine.

Pietra per affilare Minosharp grana 240

Pietra per affilare Minosharp grana 1000

Pietra per affilare Minosharp grana 6000

5. →Consiglio segreto: Coramella in cuoio Nesmuk

Per conferire al vostro coltello quel famigerato filo affilato come un rasoio, avete bisogno di una coramella in cuoio. Il vantaggio di questa coramella a quattro lati è che, se possedete già un coltello affilato, potete mantenerlo tale molto a lungo in modo semplice. Ed è facile come spalmare il burro su una fetta di pane! Vedete anche il nostro blog "Affilatura dei coltelli resa semplice...." https://shop.klingen-boutique.at/blogs/messer-abziehen-leicht-gemacht-mit-dem-lederstreichriemen-von-nesmuk-1/messer-abziehen-leicht-gemacht-mit-dem-lederstreichriemen-von-nesmuk"

6. Carta di giornale

Infine, avete bisogno di carta di giornale per testare se il vostro coltello taglia di nuovo.

Speriamo che il nostro articolo vi sia piaciuto. Per qualsiasi domanda siamo a vostra disposizione.

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Produttore: Tojiro

Modello: F-431

Articolo: Pietra per affilare ad acqua

Grana: #1000

Dimensioni: 175 x 55 x 25 mm

Descrizione: Immergere in acqua per alcuni minuti (circa 10 minuti) prima dell'uso. Questa pietra ha una grana media, con la quale potete ravvivare i vostri coltelli o rimettere in sesto coltelli mediamente usurati. In caso di piccole scheggiature si consiglia una grana 220. Più fine è la grana, più "chiuso" sarà il filo e migliore sarà il taglio. Solo con una grana (da 5000 in su) otterrete un'affilatura pari a quella di un rasoio. Per questo motivo consigliamo di lucidare il filo successivamente con una grana ancora più alta.