Glossario: Acciai

ZDP-189:

Un acciaio inossidabile ad alte prestazioni altamente legato prodotto da Hitachi. È l'acciaio per lame più duro sul mercato, con una durezza di 66 HRC. Questo acciaio di fascia alta deve le sue proprietà strutturali ideali al metodo di produzione metallurgico delle polveri. Grazie a questo processo produttivo è possibile definire e standardizzare la struttura dell'acciaio, in modo da ottenere un materiale con tolleranze molto ridotte e caratteristiche strutturali ottimali: fine e omogeneo.

SG2:

L'acciaio inossidabile metallurgico delle polveri SG2 (Super Gold 2), noto anche come SGPS, possiede una struttura molto fine e omogenea, ottenuta grazie a questo metodo di produzione. L'acciaio giapponese SG2 ha un elevato contenuto di carbonio ed è un acciaio inossidabile altamente legato. La durezza di questo acciaio è molto elevata e raggiunge i 63 HRC. Le serie Elegancia di Suncraft e le serie 6000MCT e 5000MCD-B di Miyabi utilizzano questo acciaio.

VG-10:

Ottimo acciaio resistente alla ruggine. Spesso utilizzato per il filo dei coltelli da cucina giapponesi. La maggior parte delle lame giapponesi si attesta sui 61 HRC. Richiede una manutenzione minima per evitare la corrosione. Offre un ottimo filo ed è facile da affilare. Bordo tagliente robusto nonostante l'elevata durezza. Suncraft utilizza questo acciaio nelle serie: Senzo Classic, Senzo Twisted Octagon, Senzo Black.