Les pierres à aiguiser sont essentielles lorsqu'il s'agit de redonner un tranchant à un couteau. Les pierres à aiguiser peuvent être utilisées aussi bien pour l'affûtage que pour l'aiguisage. Elles existent en différentes tailles et grains. L'aiguisage apporte une sensation de décélération et avoir affûté son propre couteau est tout simplement satisfaisant.