Les couteaux à saumon sont des couteaux spéciaux, très longs et très flexibles, destinés à découper en tranches très fines les filets de saumon, le jambon Serrano, le Parme ou l'Iberico. L'avantage de la lame flexible est qu'on peut l'appliquer directement sur l'os et en séparer la délicieuse chair. Pour d'autres tâches de découpe, le couteau est plutôt inadapté en raison de sa lame instable.
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