Check-list pour un affûtage réussi

1. Un peu de patience et de pratique

La plus grande étape est probablement d'aborder le sujet mystérieux de l'affûtage et de se procurer une pierre à aiguiser. Vous n'avez pas besoin d'être un forgeron de couteaux japonais, vous pouvez aussi le faire. C'est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. Mais les bonnes choses prennent du temps ! C'est aussi une étape enrichissante de prendre en main l'affûtage de votre couteau préféré, même si cela prend un peu de temps au début pour s'y habituer. Ainsi, vous économisez du temps et de l'argent et, en plus, vous avez toujours un couteau bien aiguisé à portée de main et n'êtes pas dépendant des autres.

2. Plan de travail

Pour le plan de travail, vous avez logiquement besoin d'une pierre à aiguiser avec un support de pierre à aiguiser antidérapant. Il est préférable de placer sous le support un journal humide, un rouleau d'essuie-tout ou un tapis antidérapant afin que rien ne glisse et que la boue d'affûtage ne coule pas sur la table. Il est tout aussi important d'avoir un chiffon ou un rouleau d'essuie-tout avec lequel vous essuyez la boue d'affûtage de la lame pour voir si une bavure s'est déjà formée sur le tranchant (plus d'informations à ce sujet plus tard). Alternativement, vous pouvez également placer un récipient d'eau sur la table, dans lequel vous nettoyez la lame de la boue d'affûtage.

3. Guide d'affûtage

Surtout pour les débutants, le guide d'affûtage Minosharp Clip On 503 a fait ses preuves. Il suffit de le fixer sur le dos du couteau, ce qui assure un angle stable. C'est vraiment pratique si vous voulez d'abord vous familiariser avec l'affûtage et protège votre lame des rayures. La particularité de ce guide d'affûtage est que l'intérieur est doublé de plastique, ce qui protège la lame.

4. Pierre(s) à aiguiser

Idéalement, nous vous recommandons trois pierres à aiguiser japonaises avec les grains JIS240, JIS1000 et JIS6000.

"HALTE !"

Vous vous demandez probablement : « Pourquoi ai-je besoin de trois pierres, ils sont fous ?! »

Bien sûr, vous n'avez pas forcément besoin de trois pierres. Cela dépend entièrement de vos exigences !

Si vous souhaitez donner un nouveau tranchant à votre couteau, vous devriez utiliser un grain d'environ JIS240 pour que cela avance et que cela ne se transforme pas en exercice de méditation, même si cela peut aussi être agréable ;). Une fois cette étape franchie, on passe à des grains plus fins. Il est conseillé d'ébavurer la lame après l'affûtage de base avec une pierre d'un grain JIS1000. Si vous ne souhaitez qu'affûter vos couteaux, une seule pierre d'un grain JIS1000 suffit. Si vous voulez un tranchant extra-fin, vous devriez envisager des pierres avec un grain JIS6000 ou plus. Ces pierres « ferment » le tranchant et le rendent plus fin.

Pierre à aiguiser Minosharp grain 240

Pierre à aiguiser Minosharp grain 1000

Pierre à aiguiser Minosharp grain 6000

5. → Astuce secrète: Bande en cuir Nesmuk

Pour donner à votre couteau le fameux tranchant de rasoir, vous avez besoin d'une bande de cuir. L'avantage de cette bande de cuir à quatre côtés est que, si vous possédez un couteau bien aiguisé, vous pouvez très facilement le garder aiguisé très longtemps avec cette bande de cuir. Et c'est aussi simple que de beurrer une tranche de pain ! Voir aussi notre blog "L'aiguisage des couteaux facilité..." https://shop.klingen-boutique.at/blogs/messer-abziehen-leicht-gemacht-mit-dem-lederstreichriemen-von-nesmuk-1/messer-abziehen-leicht-gemacht-mit-dem-lederstreichriemen-von-nesmuk"

6. Papier journal

Enfin, vous aurez besoin de papier journal pour vérifier si votre couteau coupe à nouveau.

Nous espérons que notre article vous a plu. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.