La série de couteaux de chef Exklusiv Damast C90 du fabricant germanophone Nesmuk, originaire de Solingen, allie élégance et netteté exceptionnelle. Ce qui est unique sur le marché des couteaux de cuisine, c'est la fine couche de silicium appliquée sur les lames, appelée Nesmuk Protective Coating, qui préserve et protège de la rouille la lame forgée en acier non inoxydable. Le tranchant n'est pas protégé et doit être huilé avec de l'huile de camélia après usage. La lame Damas à 210 couches est forgée à la main et présente une dureté de 62 HRC, ce qui lui confère une excellente tenue de coupe. L'alliage d'acier de haute qualité permet d'aiguiser la lame très finement et d'obtenir un tranchant très fin, faisant de la découpe une véritable expérience. Une caractéristique que cette série partage avec les couteaux de chef Janus et Soul est la lame affûtée en creux d'un seul côté. Les poignées ergonomiques et esthétiques en bois précieux ou en matériaux synthétiques de haute qualité ne se lâchent pas facilement et contribuent au caractère exclusif de ces couteaux.