Le couteau de 10,5 cm « Pialincu » – signifiant « paysan » dans le dialecte corse du sud – a été développé en collaboration avec Antoine Zuria et Robert Beillonnet (désignés meilleurs couteliers de France en 1997 et 2000). Il s'agit d'une version plus petite du Sperone Zuria & Gilles® de 12 cm. Le couteau Pialincu est doté d'un mécanisme de précision avec un verrouillage de lame sûr et une butée de lame solide afin de garantir un tranchant durable.