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Das Usuba und das Nakiri sind die traditionellen Gemüsemesser in Japan. Im Gegensatz zum Nakiri ist es einseitig geschliffen, d.h. es hat auf der Vorderseite eine Fase und die Rückseite der Klinge ist leicht hohlgeschliffen. Die gerade Schneide die auf den letzten Zentimetern zur Spitze hin, leicht hochgezogen ist, ist vor allem für den Druckschnitt geeignet, und für das Wiegen untauglich. Dank der hohen Klinge kann man auf einem Schneidbrett ohne Probleme knöchelfrei arbeiten. Das Usuba ist bei Profiköchen sehr beliebt, die besonders präzise Schnitte ausführen müssen und wo jedes Detail zählt.
Das Nakiri ist beidseitig geschliffen und ist in der Handhabung einfacher als das Usuba. Aufgrund des symmetrischen V-Schliffs ist es einfach gerade zu schneiden, was beim Usuba aufgrund seiner asymmetrischen Klingengeometrie Übung verlangt.
Nakiris und Usubas

Global G-5 Nakiri, japanisches Gemüsemesser
€124,00
Modell: G-5 Messertyp: Nakiri, japanisches Gemüsemesser Klingenlänge: 18cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Zerkleinern von Gemüse entwickelt. Die breite Klinge bietet sich auch gut als „Schauf...

Global GF-36 Nakiri, japanisches Gemüsemesser 20cm
€188,00
Hersteller: Global Modell: GF-36 Messertyp: Nakiri, japanisches Gemüsemesser Klingenlänge: 20cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, geschmiedet Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Schneiden von Gemüse entwickelt. Die breite Klinge bietet si...

Global GF-43 Nakiri, japanisches Gemüsemesser 20cm
€197,00
Hersteller: Global Modell: GF-43 Messertyp: Nakiri, japanisches Gemüsemesser Klingenlänge: 20cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, geschmiedet Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand (Achtung: hat größeren Griff als GF-36) Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Schneiden von Gemüse...

Global GS-5 Nakiri, japanisches Gemüsemesser
€98,00
Hersteller: Global Modell: GS-5 Messertyp: Nakiri, japanisches Gemüsemesser Klingenlänge: 14cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58° HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Zerkleinern von Gemüse entwickelt. Die breite Klinge bietet sic...

Global GS-83 kleines Nakiri, japanisches Gemüsemesser
€93,00
Modell: GS-83 Messertyp: kleines Nakiri, japanisches Gemüsemesser Klingenlänge: 11cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das GS-83 ist ein kleines Gemüsemesser, das sich für das Zerschneiden von Gemüse eignet. Die Form ist vom Nakiri aus inspiriert. Das Nakiri h...

Global SAI-04 Nakiri, japanisches Gemüsemesser
€197,00
Modell: SAI-04 Messertyp: Nakiri, japanisches Gemüsemesser Klingenlänge: 19cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 59 HRC, geschmiedet Griffmaterial: Edelstahl, hohl Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Zerkleinern von Gemüse entwickelt. Die breite Klinge bietet sich auch gut als „Schaufel“ an, u...

Global SAI-M06 kleines Nakiri, japanisches Gemüsemesser
€148,00
Leider erst wieder Mitte Juni verfügbar! Modell: SAI-M06 Messertyp: kleines Nakiri, japanisches Gemüsemesser Klingenlänge: 15cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 59 HRC, geschmiedet Griffmaterial: Edelstahl, hohl Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Zerkleinern von Gemüse entwickelt. Die breit...

Kai Shun Classic DM-0728 Nakiri, japanisches Gemüsemesser
€215,00
Modell: DM-0728 Messertyp: Nakiri, japanisches Gemüsemesser, V-Schliff Klingenlänge: 16,5cm Klingenmaterial: : Lagendamast (33 Lagen mit Schneidlage aus VG Max), rostfrei, 61 HRC (+/-1), geschmiedet Griffmaterial: Pakka-Holz Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Zerkleinern von Gemüse entwickelt. D...

Miyabi 4000FC Nakiri, japanisches Gemüsemesser, 17cm
€169,00
Modell: 4000FC Messertyp: Nakiri, japanisches Gemüsemesser V-Schliff Klingenlänge: 17cm Klingenmaterial: 61 HRC, MC61-Stahl, geschmiedet Griffmaterial: Pakka-Holz, achteckig Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Zerkleinern von Gemüse entwickelt. Die breite Klinge bietet sich auch gut als „Schaufel...

Miyabi 5000FC-D Nakiri, japanisches Gemüsemesser
€249,00
Modell: 5000FC-D Messertyp: Nakiri, japanisches Gemüsemesser V-Schliff Klingenlänge: 17cm Klingenmaterial: San Mai Damast, (49 Lagen mit Schneidlage aus MC61), rostfrei, 61 HRC (+/-1), geschmiedet Griffmaterial: Pakka-Holz Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Zerkleinern von Gemüse entwickelt. Die...

Miyabi 5000MCD Nakiri, japanisches Gemüsemesser
€429,00
Modell: 5000MCD Messertyp: Nakiri, japanisches Gemüsemesser V-Schliff Klingenlänge: 17cm Klingenmaterial: San-Mai Damast (Lagendamast aus 100 Lagen mit Schneidlage aus MC63/SG-2) 63 HRC Griffmaterial: Maserbirke Verwendungszweck: Das Nakiri hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Zerkleinern von Gemüse entwickelt. Die breite Kli...

Suncraft MU-08 Usuba, 17cm
€159,00
Hersteller: Suncraft Modell: MU-08 Messertyp: Usuba, einseitig geschliffen Klingenlänge: 17cm Klingenmaterial: Molybdän Vanadium Stahl Griffmaterial: Bambus Pakkaholz Verwendungszweck: Das Usuba hat seinen Ursprung in Japan und wurde speziell für das Zerkleinern von Gemüse entwickelt. Die breite Klinge bietet sich auch gut als „Schaufel“ an, um ...
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