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Filetiermesser sind die Go-to-Messer wenn Sie Fleisch oder Fisch filetieren möchten. Je nach Einsatzgebiet können Sie zwischen einseitig und beidseitig geschliffenen bzw. starren und flexiblen Messern wählen. Vor allem in der japanischen Küche, im Speziellen beim Sashimi schneiden, wird Fisch mit einseitig geschliffenen, starren Messern namens Yanagiba zubereitet. Für alle anderen Schnitte empfiehlt sich ein beidseitig geschliffenes Filetiermesser. Optimalerweise sollte das Nahrungsmittel in einem Zug durchtrennt werden. Deshalb: Je größer das Stück Fleisch desto länger sollte auch das Messer sein. In den meisten Fällen reichen 23cm aus. Für das bloße Zerschneiden von Fleisch oder Fisch bietet sich ein starres Filetiermesser an, wenn man aber am Knochen arbeiten ein flexibles, weil sich dieses bei Druck nicht so leicht im Knochen verkantet.
Filetiermesser

Global G-11R Yanagiba, japanisches Filetiermesser
€176,00
Hersteller: Global Modell: G-11R Messertyp: Yanagiba, japanisches Filetiermesser, einseitig geschliffen Klingenlänge: 25cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das Messer um Sashimi und Sushi zu zubereiten. Aufgrund der geraden Fläche der Klinge lassen sich perfe...

Global G-14R Yanagiba, japanisches Filetiermesser
€219,00
Hersteller: Global Modell: G-14R Messertyp: Yanagiba, einseitiger Schliff Klingenlänge: 30cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das Messer um Sashimi und Sushi zu zubereiten. Aufgrund der geraden Fläche der Klinge lassen sich perfekte Scheiben Lachs schneiden. ...

Global G-15R Tako hiki (Oktopusmesser), japanisches Filetiermesser
€236,00
Hersteller: Global Modell: G-15R Messertyp: Tako hiki (Oktopusmesser), japanisches Filetiermesser, einseitig geschliffen Klingenlänge: 30cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das Tako hiki ist ursprünglich für das Schneiden von Oktopus konzipiert. Man kann es a...

Global G-18 Filetiermesser, flexibel
€185,00
Hersteller: Global Modell: G-18 Messertyp: Filetiermesser, flexibel Klingenlänge: 24cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das G-18 ist ideal zum Filetieren von Fisch und Fleisch.

Global G-19 Filetiermesser, flexibel
€192,00
Hersteller: Global Modell: G-19 Messertyp: Filetiermesser, flexibel Klingenlänge: 27cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das G-19 ist ideal zum Filetieren von Fisch und Fleisch.

Global G-20 Filetiermesser, flexibel
€129,00
Hersteller: Global Modell: G-20 Messertyp: Filetiermesser, flexibel Klingenlänge: 21cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Der Topseller bei den Profis. Das G-19 ist ideal zum Filetieren von Fisch und Fleisch.

Global G-28 Fleischermesser
€114,00
Hersteller: Global Modell: G-28 Messertyp: Fleischermesser Klingenlänge: 18cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das G-28 ist ideal zum Zerteilen von Fleisch.

Global G-3 Tranchiermesser
€124,00
Hersteller: Global Modell: G-3 Messertyp: Tranchiermesser Klingenlänge: 21cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Ideal zum Zerschneiden und Filetieren von Fisch und Fleisch.

Global G-30 Filetiermesser, flexibel
€167,00
Hersteller: Global Modell: G-30 Messertyp: Filetiermesser, flexibel Klingenlänge: 21cm, Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das G-30 ist ideal zum Filetieren von Fisch.

Global G-41 Filetiermesser
€169,00
Hersteller: Global Modell: G-41 Messertyp: Filetiermesser, steif Klingenlänge: 21cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das G-41 ist ideal zum Filetieren von Fisch.

Global G-47 Sashimimesser/Filetiermesser
€162,00
Hersteller: Global Modell: G-47 Messertyp: Sashimimesser/Filetiermesser Klingenlänge: 25cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, gestanzt Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das G-47 ist ideal zum Schneiden von Sashimi.

Global GF-27 Fleischermesser 16cm
€154,00
Hersteller: Global Modell: GF-27 Messertyp: Fleischermesser Klingenlänge: 16cm Klingenmaterial: CROMOVA 18, rostfrei, 57-58 HRC, geschmiedet Griffmaterial: Edelstahl, gefüllt mit Sand Verwendungszweck: Das GF-27 ist ideal zum Zerteilen von Fleisch.
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