Universalmesser sind schlanke, mittellange, spitz zulaufende Messer, meistens zwischen 13cm und 18cm lang, mit denen man z.B. Fett und Sehnen vom Fleisch trennen kann. Gemüse lässt sich leicht putzen, schälen und Zerteilen. Um knöchelfrei auf einem Brett zu arbeiten, nimmt man aber beim Schneiden lieber ein Kochmesser oder ein Santoku.
Universalmesser
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