Glossar: Stähle

ZDP-189:

Ein hochlegierter, rostfreier Hochleistungstahl von Hitachi. Er ist der härteste Klingenstahl am Markt, mit einer Härte von 66 HRC. Die wünschenswerten Gefügeeigenschaften verdankt sich dieser High-End Stahl der pulvermetallurgischen Herstellungsweise. Durch diese Herstellungsart kann man das Gefüge des Stahls vorgegeben und standardisieren, so dass man einen Stahl mit sehr geringen Toleranzschwankungen herstellen kann und über die wünschenswerten Gefügeeigenschaften verfügt: Feine und homogen.

SG2:

Der pulvermetallurgische SG2-Stahl (Super Gold 2) wird auch als SGPS bezeichnet. Er verfügt über ein sehr feines, homogenes Gefüge, das durch die pulvermetallurgische Herstellungsart erreicht wird. Der japanische SG2-Stahl hat einen hohen Kohlenstoffgehalt und ist ein hochlegierter, rostfreier Stahl. Die Härte dieses Stahls ist sehr hoch und beträgt 63 HRC. Die Serien Elegancia von Suncraft, Miyabis 6000MCT und 5000MCD-B Serien verwenden diesen Stahl.

VG-10:

Sehr guter rostbeständiger Stahl. Wird häufig für die Schneidlage bei japanischen Küchenmessern verwendet. Die meisten japanischen Klingen liegen bei 61HRC.  Er braucht minimale Pflege, um Korrosion zu vermeiden. Hat eine sehr gute Schneide und ist leicht zu schärfen. Robuste Schneidkante trotz hoher Härte. Suncraft verwendet diesen Stahl in den Serien: Senzo Classic, Senzo Twisted Octagon, Senzo Black.