Kai Shun Classic DM-0771, Kiritsuke, 20 cm

Le couteau Kiritsuke de Kai est un couteau de cuisine qui présente deux particularités : il a une pointe triangulaire très prononcée et un tranchant prolongé sous le manche. Grâce à ces caractéristiques, il est très ergonomique et permet de réaliser des travaux délicats.

Modèle : DM-0771

Type de couteau : Couteau Kiritsuke, affûtage en V

Longueur de la lame : 20cm

Matériau de la lame :  Damas 33 couches, inoxydable, 61 HRC (+/-1), forgé

Matériau du manche : Bois de Pakka, noir

Utilisation prévue : Le couteau Kiritsuke est idéal pour couper le poisson, la viande et les légumes. La lame large garantit un travail sans contact avec les phalanges. La pointe fine est idéale pour les travaux délicats. Grâce à la lame rétractée sous le manche, on peut couper « sous » la main qui tient le couteau lors de la coupe en balancier. Cela demande encore moins de force qu'avec la forme habituelle du couteau de chef (finition droite au niveau du manche).